Roasting merupakan proses yang penting dalam mengolah biji kopi. Tahapan ini bertujuan untuk menjamin rasa dan kualitas dari secangkir biji kopi. Biasanya, biji kopi akan disimpan saat masih berwarna hijau dalam kurun waktu yang lama tanpa mengurangi rasa dan kualitasnya.

Rasa dan aroma yang terkunci di dalam biji kopi akan dikeluarkan dalam proses selanjutnya yang dikenal dengan nama roasting.

Baca juga: Enam Peserta Terakhir Bersaing Ketat di ICRC 2022

Mengutip dari Merahputih.com yang melansir dari National Coffee Associaton USA, proses pemanggangan biji kopi mengakibatkan perubahan kimia ketika biji tersebut dibawa ke suhu yang sangat tinggi dalam waktu yang cepat.

Kombinasi teknik, komposisi temperatur, dan aspek lain dalam proses roasting menciptakan keunikan dan kenikmatan tersendiri. Maka dari itu, roasting biji kopi dijadikan sebagai salah satu ajang kompetisi oleh para pencinta kopi untuk lebih mengeksplorasi rasa, memperoleh pengetahuan, dan menciptakan rasa kopi yang semakin beragam.

Roasting biji kopi sendiri seringkali menjadi kompetisi yang digelar di Indonesia. Namun, Indonesia Coffee Roasting Championship (ICRC) 2022 yang diselenggarakan oleh Specialty Coffee Association of Indonesia (SCAI) menjadi yang pertama merujuk pada aturan dan regulasi World Coffee Roasting Championship.

"Jadi, selama ini kompetisi roasting sih sudah banyak di Indonesia, cuma yang sanctioned dan resmi itu ya ICRC," ujar Ketua Indonesia Coffee Roasting Championship Andrew Tandra.

Baca juga: Pakai Robot Barista, Pesan Kopi di Family Mart Cuma 2 Menit!

Ia juga menambahkan, dengan menerapkan aturan yang sesuai dengan World Coffee Roasting Championship nantinya pemenang sudah terbiasa dan layak untuk mengikuti kompetisi dunia.

"Nantinya juara ICRC sudah layak lanjut ke kompetisi dunia dan enggak kaget lagi, sudah terbiasa," katanya.

Apabila situasi pandemi COVID-19 mereda, juara pertama pada ICRC akan diterbangkan ke Warsaw, Polandia untuk mengikuti kompetisi internasional World Coffee Roasting Championships pada 23 hingga 25 juni 2022 mendatang.

Pengumuman pemenang ICRC akan diumumkan pada hari ini, Jumat (21/1/2022) pada pukul 15.00 WIB di Nutraco Baywalk, Jakarta Utara. Selain bisa disaksikan secara langsung, kegiatan tersebut juga dapat disaksikan secara online melalui live streaming YouTube Merahputih.com. (PAB)

Baca juga: And.Or Cafe Roastery: Bisa Ngopi Sambil Belajar Bisnis!