Kolaborasi bersama dengan St. ALi dan JTTS, Two Coffee Beans mengadakan acara fine dining bertajuk 'Taste of Melbourne' pada 30-31 Oktober 2020 yang diadakan di a tale of Two Coffee Beans, Ruko Scientia Residence No. 19 Lt. 2, Jalan Scientia Square Utara Boulevard, Gading Serpong, Curug Sangereng, Kelapa Dua, Tangerang, Banten.

Ketika memasuki lokasi fine dinning kali ini terasa amat berkesan karena Two Coffee Beans terasa berbeda dengan menghadirkan dekorasi yang cantik dan tertata rapih membuat suasana lebih bernilai eksklusif dan romantis.

"Pertama sih memang kita diajakin sama JTTS dan Two Coffee Beans untuk mengadakan acara yang berbeda dari sebelum-sebelumnya, kalau biasanya di sini (Two Coffee Beans) terkenal dengan coffee shop, kali ini mereka pengen 'menyulap' tempat ini menjadi suasana baru yang berbeda banget," ujar Eric Limadjaja selaku sous Chef dari St. ALi saat ditemui Side.id pada Sabtu (31/10/2020).

Konsep fine dining tersebut disuguhkan untuk membawa suasana baru dan berbeda di Two Coffee Beans. Bersama dengan JTTS dan St. ALi, Two Coffee Beans memang memadukan makan malam romantis ala Melbourne dengan tetap menghadirkan kopi Geisha Best of Panama sambil diiringi alunan biola selama acara fine dining berlangsung untuk memberi nuansa yang romantis.

Acara fine dining bertajuk 'Taste of Melbourne' menghadirkan enam fine dining course yang terdiri dari menu pembuka, first course, second course, main course, dessert, dan snack. Sebagai menu pembuka, kolaborasi ketiga restoran dan coffee shop tersebut menghadirkan Bread Course yaitu Sourdough Focaccia yang dipadukan dengan olive oil dan sea salt.

Kemudian untuk first course, terdapat menu bernama Tomato yang menghadirkan Whipped Cumin Ricotta dengan paduan Balsamic Reduction, Heirloom Tomato, Fermented Kemangi Honey, Kemangi, Italian Basil, Thai Basil, Basil Flower, dan Coppa.

Terdapat juga second course yaitu menu bernama Mushrooom yang menghadirkan Barley Risotto dengan paduan Smoked Wood Ear Mushroom Stock, Soy Pickled Shiitake, Confit King Oyster Mushroom, Fricassee Mushroom, Shaved Parmesan, dan Truffle Oil.

Lalu untuk main course terdapat dua menu yang dapat dipilih pengunjung yaitu Pork dan Beef. Untuk menu pork terdapat Porchetta yaitu bagian perut pork yang dipadukan dengan saus Andaliman, Sennel Salad dengan mandarin dressing, dan Calendula. Sementara itu untuk menu beef terdapat Koji Marinated Beef yang dikombinasikan dengan Chives Pesto, Pickled Daikon Sheets, Parsnip-Bushi, dan Chives Flower.

Pengunjung juga akan dihidangkan dengan menu dessert yaitu Gelato yang menghadirkan es krim coklat gelato dari Dulce de Leche yang mengombinasikan Passion Fruit Seeds dan Chocolate Crumble.

"Yang unik di atasnya ada kaya coffee glass dari Two Coffee Beans, mereka punya filter coffee Best of Panama Geisha, jadi kita bikin datar lalu kita frozen dan nanti kalau dipotek jadi seperti es batu begitu," jelas Chef Eric.

Sebagai menu terakhir terdapat menu snack yaitu Friandise yang disajikan bersama dengan Coffee Grounds Biscotti, yaitu sajian kue yang dihasilkan dari ampas kopi espresso dan dicampur dengan biscotti. Tak hanya itu, terdapat juga snack kedua yaitu Aquafaba Meringue.

Sementara itu untuk menu minumannya disajikan Red Wine dan Sauvignon Blanc yang dipadukan dengan menu first course, second course, dan main course.

Sebelumnya acara fine dining tersebut dibuka secara mendaftar yang terbagi ke dalam tiga tahap yaitu Early Bird 1 untuk sepuluh orang pertama yang dikenakan harga sebesar Rp950.000 per orang, Early Bird 2 yang dikenakan harga sebesar Rp1.000.000 per orang, dan Entree yang dikenakan harga normal sebesar Rp1.100.000 per orang.

Dalam satu sesi fine dining tersebut terdapat 12 pengunjung dengan skema enam pengunjung di lantai dua dan enam lainnya di lantai satu. Acara fine dining yang dimulai pukul 19.00 WIB tersebut juga tetap menerapkan protokol kesehatan secara ketat seperti pelayan yang tetap memakai masker dan jarak yang cukup antar meja pengunjung. (Andrew)